Référentiel BP Boucher

3 épreuves : E1 Pratique Professionnelle (U10) — E.11 sous-épreuve pratique et orale Préparation, présentation et décoration (U.11, 5 h 30, coef. 11) + E.12 sous-épreuve orale et pratique Vente client (U.12, 30 min, coef. 4) ; ponctuel ou CCF (coefficient 15) ; E2 Technologie Professionnelle et Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements et à l'environnement professionnel (U20) — écrit 3 h (technologie 40 pts / sciences appliquées 30 pts) ; ponctuel ou CCF (coefficient 7) ; E3 Gestion appliquée (U30) — E.31 sous-épreuve écrite L'environnement économique, juridique et le management de l'organisation (U.31, 2 h, coef. 4) + E.32 sous-épreuve orale Dossier professionnel (U.32, 30 min, coef. 3) ; ponctuel ou CCF (coefficient 7).

D’après le règlement d’examen transcrit, les 3 épreuves listées se passent en épreuve ponctuelle (un examen final), pas en CCF. Voir le guide du CCF (classique ou continué, dossiers sujet, sources, réponses).

Le référentiel est fixé par l’arrêté du 26 avril 2016, fiche RNCP42129. Les intitulés cités sur cette page sont ceux du texte officiel, reproduits sans modification.

38 compétences en 4 capacités, 82 savoirs associés en 5 thèmes, 3 épreuves. Le détail des compétences et des savoirs associés, avec leurs indicateurs de performance, est dans l’application SOS Référentiel, déjà relié à vos TP/TD.

Partez d’un préparation bouchère que vous savez faire réaliser, découpez-le en TP/TD reliés aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, puis posez-le sur le calendrier de votre académie : la couverture du diplôme se calcule à mesure, et il en sort la progression annuelle, les fiches contrat et les déroulements de séance. Voir le guide de la progression pédagogique.