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Référentiel MC Art de la cuisine allégée

MCHôtellerie-restaurationformation en 1 anréférentiel non reference

Le référentiel du MC Art de la cuisine allégée fixe ce que l’élève doit savoir faire à la fin de sa formation : 11 compétences en 5 capacités, 26 savoirs associés en 4 thèmes, 3 épreuves.

Le principe de SOS Référentiel

Le professeur de lycée professionnel pense plat, pas référentiel. SOS Référentiel part de ce que vous savez faire fabriquer et fait la traduction.

Le principe de SOS Référentiel : votre projet et le référentiel officiel entrent, les documents du professeur et de l’élève en sortent
Votre projet et le référentiel officiel entrent ; en sortent les documents du professeur — progression, déroulements de séance, feuilles d’évaluation, bilans de compétences, CCF classique ou CCF continué — et ceux de l’élève — plan de formation, TP/TD, documents d’entreprise, cours, dossiers de CCF — en Word, PDF ou image. Vos données restent à vous (RGPD).
1 · Votre platVous le décrivez en quelques lignes, avec ses photos et ses parties.
2 · Les TP/TDL’outil le découpe en TP/TD, chacun relié aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, avec la couverture du diplôme.
3 · Les documentsFiche contrat (On donne, On demande, On exige), déroulement de séance, fiches de cours, dossiers de CCF, progression annuelle sur le calendrier de votre académie.

Construire ma progression avec ce référentiel compte gratuit, sans installation · pensé pour les contractuels et les débutants

Le référentiel en bref

Capacités

  • C1Organiser en vue de la production1 compétence
  • C2Réaliser la production4 compétences
  • C3Contrôler3 compétences
  • C4Tester en vue de l'innovation en cuisine allégée1 compétence
  • C5Communiquer2 compétences

Thèmes des savoirs associés

  • S1Technologie8 savoirs
  • S2Sciences appliquées9 savoirs
  • S3Communication4 savoirs
  • S4Art du dressage des mets5 savoirs

Épreuves

ÉpreuveIntituléModeCoef.
E1Organisation et production culinaire (U1) — épreuve pratique (5 h), écrite et orale ; CCF en voie scolaire/apprentissage/FPC habilitéeponctuel5
E2Étude d'une situation professionnelle (U2) — épreuve écrite, 2 h 30 (Technologie 11 pts / Sciences appliquées 9 pts)ponctuel3
E3Activités en milieu professionnel et communication (U3) — épreuve orale, 15 min sur dossier ; CCF en voie scolaire/apprentissage/FPC habilitéeponctuel2

📚 Le détail des compétences, des savoirs associés, des indicateurs de performance et des conditions « On donne » de chaque compétence est dans l’application, déjà relié à vos TP/TD : c’est là qu’il devient une fiche contrat, un déroulement de séance, un dossier de CCF.

Questions fréquentes

Combien d’épreuves compte le MC Art de la cuisine allégée ?

3 épreuves : E1 Organisation et production culinaire (U1) — épreuve pratique (5 h), écrite et orale ; CCF en voie scolaire/apprentissage/FPC habilitée (coefficient 5) ; E2 Étude d'une situation professionnelle (U2) — épreuve écrite, 2 h 30 (Technologie 11 pts / Sciences appliquées 9 pts) (coefficient 3) ; E3 Activités en milieu professionnel et communication (U3) — épreuve orale, 15 min sur dossier ; CCF en voie scolaire/apprentissage/FPC habilitée (coefficient 2).

Les épreuves du MC Art de la cuisine allégée se passent-elles en CCF ?

D’après le règlement d’examen transcrit, les 3 épreuves listées se passent en épreuve ponctuelle (un examen final), pas en CCF. Voir le guide du CCF (classique ou continué, dossiers sujet, sources, réponses).

Quel arrêté fixe le référentiel du MC Art de la cuisine allégée ?

Le référentiel est fixé par l’arrêté du 24 mars 2006. Les intitulés cités sur cette page sont ceux du texte officiel, reproduits sans modification.

Que contient le référentiel du MC Art de la cuisine allégée ?

11 compétences en 5 capacités, 26 savoirs associés en 4 thèmes, 3 épreuves. Le détail des compétences et des savoirs associés, avec leurs indicateurs de performance, est dans l’application SOS Référentiel, déjà relié à vos TP/TD.

Comment construire une progression à partir de ce référentiel ?

Partez d’un plat que vous savez faire réaliser, découpez-le en TP/TD reliés aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, puis posez-le sur le calendrier de votre académie : la couverture du diplôme se calcule à mesure, et il en sort la progression annuelle, les fiches contrat et les déroulements de séance. Voir le guide de la progression pédagogique.

Source : arrêté du 24 mars 2006.

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