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Référentiel MC Employé traiteur

MCHôtellerie-restaurationformation en 1 anréférentiel en extinction

Le référentiel du MC Employé traiteur fixe ce que l’élève doit savoir faire à la fin de sa formation : 14 compétences en 5 capacités, 17 savoirs associés en 4 thèmes, 4 épreuves.

Le principe de SOS Référentiel

Le professeur de lycée professionnel pense prestation traiteur, pas référentiel. SOS Référentiel part de ce que vous savez faire fabriquer et fait la traduction.

Le principe de SOS Référentiel : votre projet et le référentiel officiel entrent, les documents du professeur et de l’élève en sortent
Votre projet et le référentiel officiel entrent ; en sortent les documents du professeur — progression, déroulements de séance, feuilles d’évaluation, bilans de compétences, CCF classique ou CCF continué — et ceux de l’élève — plan de formation, TP/TD, documents d’entreprise, cours, dossiers de CCF — en Word, PDF ou image. Vos données restent à vous (RGPD).
1 · Votre prestation traiteurVous le décrivez en quelques lignes, avec ses photos et ses parties.
2 · Les TP/TDL’outil le découpe en TP/TD, chacun relié aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, avec la couverture du diplôme.
3 · Les documentsFiche contrat (On donne, On demande, On exige), déroulement de séance, fiches de cours, dossiers de CCF, progression annuelle sur le calendrier de votre académie.

Construire ma progression avec ce référentiel compte gratuit, sans installation · pensé pour les contractuels et les débutants

Le référentiel en bref

Capacités

  • CGCompétence globale : déterminer les matières premières, appliquer les règles de nutrition et d'hygiène alimentaire, utiliser et entretenir les outils/matériels/machines, respecter les règlements de sécurité et la législation, tenir compte de l'environnement économique/juridique/sanitaire/social, réaliser une activité simple de distribution1 compétence
  • C1ORGANISER son poste de travail (utiliser une fiche technique en respectant l'hygiène et la sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage)3 compétences
  • C2RÉALISER une prestation : un repas, des éléments d'un repas, un buffet ou un cocktail8 compétences
  • C3COMMUNIQUER (entretenir des relations de courtoisie dans l'équipe, transmettre des informations, présenter des produits et susciter la vente)1 compétence
  • C4APPRÉCIER la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes1 compétence

Thèmes des savoirs associés

  • SFSavoir-faire professionnels0 savoir
  • STSavoirs technologiques associés0 savoir
  • SNSciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène0 savoir
  • SEConnaissance de l'entreprise traiteur0 savoir
  • Autres17 savoirs

Épreuves

ÉpreuveIntituléModeCoef.
EP1Pratique professionnelle (domaine professionnel pratique) - épreuve pratique, durée 5 hponctuel10
ET1Technologie professionnelle (domaine professionnel théorique) - épreuve écrite, durée 1 hponctuel4
ET2Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène - épreuve écrite, durée 1 hponctuel3
ET3Connaissance de l'entreprise traiteur - épreuve écrite, durée 1 hponctuel3

📚 Le détail des compétences, des savoirs associés, des indicateurs de performance et des conditions « On donne » de chaque compétence est dans l’application, déjà relié à vos TP/TD : c’est là qu’il devient une fiche contrat, un déroulement de séance, un dossier de CCF.

Questions fréquentes

Combien d’épreuves compte le MC Employé traiteur ?

4 épreuves : EP1 Pratique professionnelle (domaine professionnel pratique) - épreuve pratique, durée 5 h (coefficient 10) ; ET1 Technologie professionnelle (domaine professionnel théorique) - épreuve écrite, durée 1 h (coefficient 4) ; ET2 Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène - épreuve écrite, durée 1 h (coefficient 3) ; ET3 Connaissance de l'entreprise traiteur - épreuve écrite, durée 1 h (coefficient 3).

Les épreuves du MC Employé traiteur se passent-elles en CCF ?

D’après le règlement d’examen transcrit, les 4 épreuves listées se passent en épreuve ponctuelle (un examen final), pas en CCF. Voir le guide du CCF (classique ou continué, dossiers sujet, sources, réponses).

Quel arrêté fixe le référentiel du MC Employé traiteur ?

Le référentiel est fixé par l’arrêté du 13 novembre 1989, fiche RNCP37566 ; il a été vérifié en extinction le 30/07/2026 ; un nouveau millésime (RNCP41939) prend le relais. Les intitulés cités sur cette page sont ceux du texte officiel, reproduits sans modification.

Que contient le référentiel du MC Employé traiteur ?

14 compétences en 5 capacités, 17 savoirs associés en 4 thèmes, 4 épreuves. Le détail des compétences et des savoirs associés, avec leurs indicateurs de performance, est dans l’application SOS Référentiel, déjà relié à vos TP/TD.

Comment construire une progression à partir de ce référentiel ?

Partez d’un prestation traiteur que vous savez faire réaliser, découpez-le en TP/TD reliés aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, puis posez-le sur le calendrier de votre académie : la couverture du diplôme se calcule à mesure, et il en sort la progression annuelle, les fiches contrat et les déroulements de séance. Voir le guide de la progression pédagogique.

Source : arrêté du 13 novembre 1989 · fiche RNCP37566 · vérifié en extinction le 30/07/2026 · un nouveau millésime (RNCP41939) prend le relais.

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