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Référentiel BP Sommelier

BPHôtellerie-restaurationformation en 2 ansréférentiel en vigueur

Le référentiel du BP Sommelier fixe ce que l’élève doit savoir faire à la fin de sa formation : 43 compétences en 5 blocs de compétences, 43 savoirs associés en 7 thèmes, 4 épreuves.

Le principe de SOS Référentiel

Le professeur de lycée professionnel pense situation de service, pas référentiel. SOS Référentiel part de ce que vous savez faire fabriquer et fait la traduction.

Le principe de SOS Référentiel : votre projet et le référentiel officiel entrent, les documents du professeur et de l’élève en sortent
Votre projet et le référentiel officiel entrent ; en sortent les documents du professeur — progression, déroulements de séance, feuilles d’évaluation, bilans de compétences, CCF classique ou CCF continué — et ceux de l’élève — plan de formation, TP/TD, documents d’entreprise, cours, dossiers de CCF — en Word, PDF ou image. Vos données restent à vous (RGPD).
1 · Votre situation de serviceVous le décrivez en quelques lignes, avec ses photos et ses parties.
2 · Les ActivitéL’outil le découpe en Activité, chacun relié aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, avec la couverture du diplôme.
3 · Les documentsFiche contrat (On donne, On demande, On exige), déroulement de séance, fiches de cours, dossiers de CCF, progression annuelle sur le calendrier de votre académie.

Construire ma progression avec ce référentiel compte gratuit, sans installation · pensé pour les contractuels et les débutants

Le référentiel en bref

Blocs de compétences

  • BC1Organiser les achats et le service18 compétences
  • BC2Commercialiser des vins et autres boissons11 compétences
  • BC3Gérer des équipes et l'activité14 compétences
  • BC4Expression et connaissance du monde0 compétence
  • BC5Langue vivante Anglais0 compétence

Thèmes des savoirs associés

  • S1Domaine vitivinicole (vigne, cépages, terroir, vinifications, distillation, crus français et internationaux)7 savoirs
  • S2Analyse sensorielle (dégustation, vocabulaire, défauts, autres boissons, accords mets-boissons)7 savoirs
  • S3Gestion des stocks et approvisionnement7 savoirs
  • S4Commercialisation et service8 savoirs
  • S5Gestion et management des équipes5 savoirs
  • S6Mercatique et gestion économique5 savoirs
  • S7Spécialisation sommelier (régions viticoles, œnotourisme, RSE, consommation responsable)4 savoirs

Épreuves

ÉpreuveIntituléModeCoef.
E1Organisation des achats et du service (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel écrit et pratique 2h30 en candidat individuel)CCF (ponctuel écrit, pratique et oral 2 h 30 : CFA non habilité, formation continue privée, candidats individuels)5
E2Commercialisation des vins et autres boissons (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel pratique et oral 1h35 en candidat individuel)CCF (ponctuel pratique et oral 1 h 35 : CFA non habilité, formation continue privée, candidats individuels)10
E3Gestion des équipes et de l'activité (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel oral 30 min en candidat individuel)CCF (ponctuel oral 30 min : CFA non habilité, formation continue privée, candidats individuels)5
E4Expression et connaissance du monde (ponctuel écrit 3h)ponctuel3

📚 Le détail des compétences, des savoirs associés, des indicateurs de performance et des conditions « On donne » de chaque compétence est dans l’application, déjà relié à vos TP/TD : c’est là qu’il devient une fiche contrat, un déroulement de séance, un dossier de CCF.

Questions fréquentes

Combien d’épreuves compte le BP Sommelier ?

4 épreuves : E1 Organisation des achats et du service (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel écrit et pratique 2h30 en candidat individuel) (coefficient 5) ; E2 Commercialisation des vins et autres boissons (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel pratique et oral 1h35 en candidat individuel) (coefficient 10) ; E3 Gestion des équipes et de l'activité (CCF en CFA/établissement habilité ; ponctuel oral 30 min en candidat individuel) (coefficient 5) ; E4 Expression et connaissance du monde (ponctuel écrit 3h) (coefficient 3).

Les épreuves du BP Sommelier se passent-elles en CCF ?

D’après le règlement d’examen transcrit : 3 épreuves en contrôle en cours de formation (CCF) et 4 épreuves en épreuve ponctuelle ; certains règlements prévoient les deux formes selon le statut de l’établissement. Voir le guide du CCF (classique ou continué, dossiers sujet, sources, réponses).

Comment se passe le CCF continué du BP Sommelier ?

Ce diplôme rénové s’évalue en CCF continué : un suivi régulier des compétences, consigné dans le LISAC (bilans semestriels, bilans de PFMP, portfolio), puis, en fin de cycle, un dossier et une commission d’évaluation qui complète la grille nationale de chaque épreuve, critère par critère, avec un pourcentage minimum de critères évalués. Voir le CCF continué, pas à pas.

Quel arrêté fixe le référentiel du BP Sommelier ?

Le référentiel est fixé par l’arrêté du 30 décembre 2022, fiche RNCP37384 ; il a été vérifié en vigueur le 05/10/2026. Les intitulés cités sur cette page sont ceux du texte officiel, reproduits sans modification.

Que contient le référentiel du BP Sommelier ?

43 compétences en 5 blocs de compétences, 43 savoirs associés en 7 thèmes, 4 épreuves. Le détail des compétences et des savoirs associés, avec leurs indicateurs de performance, est dans l’application SOS Référentiel, déjà relié à vos Activité.

Comment construire une progression à partir de ce référentiel ?

Partez d’un situation de service que vous savez faire réaliser, découpez-le en Activité reliés aux compétences et aux savoirs de ce référentiel, puis posez-le sur le calendrier de votre académie : la couverture du diplôme se calcule à mesure, et il en sort la progression annuelle, les fiches contrat et les déroulements de séance. Voir le guide de la progression pédagogique.

Source : arrêté du 30 décembre 2022 · fiche RNCP37384 · vérifié en vigueur le 05/10/2026.

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